府中で、今年2杯目のラーメンは、中華そば ひびき  https://www.facebook.com/chuukasobahibiki​

過去にも書いてると思い検索すると、年前に記事にしていました。

壁のメニューを見ると、値上げせず頑張っています。

場所は、駅から歩くとちょっと遠いかな、20数分? 農工大の裏というか、東側の通り。

甲州街道から小金井街道に入り、小金井方向に曲がらず、そのまま いちょう通りを北上します。

府中市の新町文化センターの手前になります。バスも通っています。

お店は通りから路地に少し入るので、北上して向かうと、見落としがちですが、

サンドラッグとセブン-イレブンの間にある自転車屋さんの隣にひっそりとあります。

しかし、府中でも、3〜4番人気のラーメン屋さんです。休日のお昼時は、お客さんが切れません。

先日も寒いのに、常に外の待ちが数人いる状態でした。

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見た目は、とてもオーソドックスと言うか、派手さは一切なし。

丸鶏と魚介のWスープ。そして、ここの特徴は、配合率の高い全粒粉の自家製麺と追い鰹。

スープを手鍋で再度温めるときにも、鰹節を投入します。

なので、スープを近付けると、鰹出汁のいい風味が前面に感じます。

キレのある醤油と灰色がかった全粒粉麺で、和風の麺の雰囲気すら感じます。

しょっぱそうな見た目ですが、それほどでもない、なんとも落ち着く味わいです。

注文入って、2杯ずつ丁寧に作るので、ちょっと回転は良くないかな?

盛り付けは、奥様の担当。とろとろなチャーシューは、お箸で持っただけでも崩れそうな柔らかさ。

奥様が丁寧に盛り付けます。夫婦の息の揃った手仕事が見られます。

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今は、お昼しかやってないみたいですね。11:30~15:00までです。

あいぼりー99号連動企画 『寒い季節に食べたい!おしゃれなあっさり系ラーメン』

  

このスポットの情報
スポット名 中華そば ひびき
住所 府中市新町1-58-5
定休日 火曜
営業時間 11:30~15:00