※この記事は2016.05.31に作成された記事です。

高幡不動尊の表参道入口近くにある、“フジウ”には、フランス菓子がたくさん並んでいます。売り場の右奥にサロンがあるのは知っていたのですが、入り口を出てすぐ右手にもテラス風の喫茶スペースがありました。

http://chef-fujiu.com/index.html

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“ミントフリュイキャンディー”を見つけました。これはジャンルでいえば、コンフィズリー《砂糖菓子》。

オレンジ・メロンなどのフルーツの味がついた、フォンダンキャンディーです。

フォンダンというと、フォンダンショコラを思い浮かべますが、原理としては同じものだそうですよ。

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パティシェが店内にいらしたので、ちょっとだけお話を伺えました。

日本語では「すり蜜」と呼ばれるフォンダン。

なめらかなクリーム状をした砂糖衣。

これは砂糖液を冷却して,撹拌し、白いクリーム状にしていくのだそうです。

上から、ブルーベリー・いちご・バナナ・オレンジ・メロンの形と香りです。

特に、バナナはコーヒーエキスで、本物に近いイメージを作り上げています。

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ペパーミント入りの砂糖菓子、夢のあるスイーツでした。

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「あいぼりー96号連動企画:見て楽しい、食べておいしい♪

インパクト抜群のかわいいスイーツ」

このスポットの情報
スポット名 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
連絡先 042-591-0121
住所 日野市高幡17-8
営業時間 8:00~20:00