※この記事は2015.08.19に作成された記事です。

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今年の6月、

下北沢の薬膳食堂ちゃぶ膳に行ってきたとき

大腸の手術後、わずか1か月経過の頃でした。

4つ足動物の肉はだめ。

生ものもだめ。

どこか

自分の食生活を狭くしていたときでした。

だからこそ、

このお店に出会ったのですから

それはそれで

感謝をしなければなりません。

ヴィーガン。

一言そう言ってみても・・・・

動物性のモノと

ニンニク・ニラ・ラッキョウ・ねぎ・玉ねぎ・あさぎなど、

ごくんと言って硫化アリルの成分を含む野菜を食べない

もっとも厳しいヴィーガンもあれば・・・

動物性のモノだけを食べないヴィーガン。

どこまでを食すのに許しているか。

人それぞれの範囲があるそうですね。

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さて。

前回は、もっとも厳しいヴィーガンの方にも食べれる冷やし中華を

いただきました。

今回は、

ごくんの1つ、ニンニクを入れた

ホワイトヴィーガン冷やし中華を頂きました!

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こちらです。

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レモンから右回りに、

*有機レモン

*ベジキャビア(茶色でタピオカです)

*ベジタラコ(まさにたらこ色、アマランサスです)

*ベジハム(高野豆腐です)

*きゅうり

*たまご焼き風で、かぼちゃを裏ごしなどして焼いたモノ

*トマト

*はんだまという葉(とても栄養価も高くクセがありません)

*もずく(石垣島産です)

国産レモン。

私も探してますが・・・・

ナチュラハウスにも見当たらないですが

高田さんが

苦労して手に入れている国産レモンです。

注目はつゆ(スープ)にあります。

使用しているのは主に

ニンニク・ヨーグルト・レモン汁。

この3種が入ったスープはトルコ料理でも有名らしいですね。

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スープは実にさわやか。

ヨーグルトとレモンの柔らかな酸味と・・・

後味にニンニクがきいていますね。

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夏バテの今、このつゆだから

麺も進みますし、スープも最後まで美味しく飲み干します。^^

さて。

先ほどは

ヴィーガンにもいろいろな段階のタイプがあるお話をしました。

ちゃぶ膳は、あたまに“薬膳食堂”とつくぐらいですから

ヴィーガンのほか、

薬膳の料理も揃います。

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退院して2か月半。

自炊生活では、きっちりバランス且つ制限食を守っていますから

この日、店主の高田さんに

“薬膳スープカレー”のスープだけを

わがままを言って飲ませてもらいました。

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このカレースープは

豚骨・鶏ガラで出汁をとっていて

季節のお野菜が沢山、

スパイスも沢山入っています。

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透明感のあるスープですが・・・

久々に豚骨と鶏ガラの美味しい・美味しい出汁のスープ。

そして辛さは調節できますので

辛めをオーダー。

この日、かなり暑かったのですが

カラダの奥からあったまるスパイシーなスープは

背中にじんわり汗かきながら

とっても美味しかったです!

ヴィーガンと薬膳の間にあるのは

ゆるベジという名前のメニューの数々です。

初めて、ちゃぶ膳へ来たときには

ヴィーガンだったお客様でも・・・

「少しだけ、ヴィーガンをゆるくした食べ物が食べてみたい。」

そんなお客様の声にお応えしたメニューです。

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豚骨・鶏ガラこそ使いませんが・・・

*昆布・椎茸・鰹節・いわし・アジ

魚の出汁がたっぷり出ています。

そして野菜を沢山とることができます。

カラダにとてもイイんです。

様々な自分の食生活へのこだわりのある人たち。

その人たちが食べることのできる範囲はさまざまです。

そのさまざまに応えられるのが

薬膳食堂ちゃぶ膳のカレーやラーメンなどです。

初めてここに着たときよりも

「普段、制限を守っているのだから、

今日ぐらいは、豚骨・鶏ガラのスープを味わいたいな。」

そんな願いをかなえてくれた薬膳のカレースープ。

とても小さくてアットホームなお店です。

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高田さんは

お店にきたお客様に

*何を食べたいか

*何を食べてはいけないか

などと、お医者さんの様に聴いてくださいます。

みんなに優しいこのお店。

ヴィーガンにとらわれることなく

薬膳を食べに行ってみるのも

とてもおススメです。

出汁が実によくでていて

スープだけで感動ものですヨ。^^¥

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「あいぼりー91号連動企画:夏バテ気味でもつるっといける!ひんやり個性派“涼麺”」

このスポットの情報
スポット名 薬膳食堂 ちゃぶ膳
連絡先 080-6603-8587
住所 世田谷区代田6-16-20
定休日 火曜日。
営業時間 ランチ 11:30~15:00 ディナー 17:00~22:00