リクエストにお応えして♪　part6＊大根の炒めもの2種と甘酢漬け 街はぴライター 投稿記事【暮らし】：京王沿線クチコミ情報サイト 街はぴ

寒さがぐんと増してくるとだんだんと美味しくなってくるのが冬野菜。

前回ご紹介した蕪もそうだし、長ネギもそう！　寒くなってくるとあの独特のとろんとした口当たりになり、焼いて食べるとびっくりするほど甘いのです。他にもほうれん草も冷え込めば冷え込むほど甘さが増すと言われていますよね。

以前、冬のほうれん草でシンプルなおひたしを作ったら、末っ子のすぅが

「これ、砂糖が入ってるの？」

とびっくりしたことがありましたっけ（入ってないよ、出汁と醤油だけだよ）。

そして冬になるとやっぱり美味しい！と誰もが口をそろえて言うであろうお野菜の一つが、大根！　夏の大根は辛くて繊維も多く、煮物にするとびっくり！　なほど残念だったりするんですが、冬の大根はホントに美味しい。

今回はそんな大根にリクエストを頂きましたので、早速お応えしてみました。

煮込んで美味しいのは誰もがもうご存知のことと思いましたので、今回は美味しい冬大根を使って、手早くできる炒めものレシピです。

生で食べても辛くない、冬大根だからこそ出来るお料理です。

 

大根一本買ってきましたら、まず上の部分8センチから第1日目のおかずスタート！

今回は皮ごと使って、さらに歯ごたえよく仕上げましょう。

大根の煮物が大好きな我が家のオット、このがっつり系炒めものに使用した大根もかなり気に入った様子。

「ご飯に合うな！歯ごたえがいいわ」

とホントよく食べてました（最近ちょっと食べ過ぎかもよ　笑）

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＋＋大根と牛肉のジューシーオイマヨ炒め＋＋

材料（3～4人分）

・大根　8センチ

・牛切り落とし肉　300g

・サラダ油　少々

A

・酒、醤油、片栗粉　各大1ずつ

・すりおろしニンニク　小1／2

B

・マヨネーズ、オイスターソース　各大1ずつ

・黒コショウ　少々

 

作り方

1)  大根は皮つきのまま、長さ4センチ、1センチ角くらいのスティック状に切る。牛肉はAをもみ込んで10分ほどおく。

2)  フライパンにサラダ油を敷いて中火に掛け、大根を広げて入れる。全体をうっすら焦げ目がつくほどに炒めたらいったん取り出し、空いたフライパンで牛肉を広げて入れて色が変わるまで炒める。

3)  大根を戻しいれ、Bで味を調える。

※生の大根がジューシーに感じ、しっかり味の牛肉にピッタリ合います。

 

さてお次。

こちらは先ほど1本まるごと買ってきた大根のちょうど真ん中部分で作ったレシピです。

こちらも歯ごたえのよい炒めものにしてみました。

 

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＋＋ポリポリ大根と豚バラ肉の高菜炒め＋＋

材料（3～4人分）

・大根　8センチ

・豚バラスライス　200g

・塩、黒コショウ　少々

・刻み高菜漬け　80g

・醤油　大1

・ごま油　大1

・白ゴマ　大1

 

作り方

1)  大根は皮つきのまま、4センチの長さ、1センチ角のスティック状に切る。豚肉は食べやすく切る。

2)  フライパンにごま油を敷いて中火に掛け、大根を広げて入れる。うっすら焦げ目がつくまで炒めたらいったん取り出し、空いたフライパンで豚肉をこんがりと炒め、軽く塩黒コショウを振って、大根を戻す。

3)  高菜漬けを入れて混ぜ、醤油を回しかけ、仕上げに白ゴマを振る。

 

※高菜漬けはあらかじめ塩抜きされて刻んである市販のものを使用しました。それぞれ塩分が違うと思いますので、味を見て醤油は加減してください。

 

最後は残りのしっぽの部分全部を使って、簡単な甘酢漬けを作りましょう。

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＋＋大根のハニーレモン漬け＋＋

材料（作りやすい分量）

・大根　13センチ

・レモン　1個

A

・米酢、はちみつ　各大5ずつ

・砂糖　大1

・塩　小1／2

 

作り方

1)  大根は皮つきのまま1・5センチほどのさいの目に切る。清潔な瓶に入れ、輪切りにしたレモンとAを入れて振り混ぜ、2時間ほどおく。

※冷蔵庫で保存し、7日以内くらいに食べきる。

 

さてさて、街はぴでは現在、「あなたのおうちのとっておきレシピ」の投稿を募集しています。みなさんのおうちのオリジナルのレシピをお料理の画像とともに、ぜひぜひ投稿してくださいね～。

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＜街はぴオススメキーワード＞

大根　牛肉　マヨネーズ　レモン