リクエストにお応えして♪ part3*秋刀魚のフライパンピザ仕立て&もっちもちの、ジャガイモのニョッキ

先日、近所のスーパーのチラシに「収穫祭!!」の赤い文字・・・。

どれどれ?と朝のコーヒーを片手にじっくり見ると、人参、玉ねぎ、ジャガイモの3大定番根菜が箱単位で大売り出し。

これは後で買いに行かなきゃヾ(*´∀`*)

この3つのお野菜って、なんとなく在庫がなくなると自然と買い足し、常に冷蔵庫に入っているような・・・これさえあれば!的な心強い味方。

この頃はお野菜などの旬がなくなってきて、1年中同じ野菜が並んでいるとはいえ(人参、玉ねぎ、ジャガイモなんて特に1年中あるもんね)、でもやっぱり旬は秋。

ジャガイモは56月に出る新じゃがと、この秋、112月に出回る冬物が美味しい季節。

(ちなみに玉ねぎも旬は春と秋の2回、人参の旬はこちらは秋から冬にかけて。)

さて、そんなわけで我が家には今、箱買いしたジャガイモがたーくさん!

今回は、そんなジャガイモを使った旬おかずです。

先日、「フライパンで出来るお魚料理を教えて!」とリクエストを頂いておりましたので、魚料理と合わせてみましたよー。

 

お魚大好きな我が家の子どもたち、大喜び。

特に末っ子の娘すぅは

「ピザみたいで、とっても美味しい~~~骨もないね!」

と、喜んでくれました。

ニョッキに喜ぶのは、真ん中の娘、なーちゃん。

実はニョッキ作りは、毎回彼女と一緒に作っています。

「もちもちで美味しいよねー」

といつも2人で茹でたてをこっそり味見しては、くすくす笑い合っています。

是非、お子様と一緒に作ってみてくださいね。

 

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*秋刀魚のフライパンピザ仕立て

材料(2人分)

・秋刀魚 2

・ジャガイモ 12

・トマト 1/2

・ピーマン 1

・ピザ用チーズ 適量

・塩 適量

・オリーブ油 適量

・タラゴン(またはタイム) 少々

・小麦粉 適量

・胡椒、黒コショウ 少々

 

作り方

1)  秋刀魚は3枚におろし、食べやすい長さに切る。表面に軽く塩を振って10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、タラゴン、コショウを全体に振って小麦粉をまぶしつける。トマト、ピーマン、ジャガイモはそれぞれ輪切りにする。

2)  フライパンにオリーブ油を敷いて中火に掛け、ジャガイモをこんがりと両面ソテーして皿に並べる。あいたフライパンに1の秋刀魚を皮目から入れてこんがりと焼き、皮を上にして弱火にし、秋刀魚の上にトマト、ピザ用チーズ、ピーマンを重ねて蓋をしてチーズがとろけるまで蒸らす。

3)  ジャガイモの上に盛り付け、お好みで黒コショウを振る。

 

もっちもちの、ジャガイモのニョッキ

材料(23人分)

・ジャガイモ 200g

・強力粉 100g

・塩 ふたつまみ

・バター 10g

・バジルペースト 適量

※バジルペーストの作り方はこちら→「自分で作っちゃえ!バジルペースト

 

作り方

1)  ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水から茹でて串がすっと刺さるようになったら湯を捨て、水分を飛ばして粉吹きにする。熱いうちにすりこぎでつぶす。

2)  ボウルに1と強力粉、塩、バターを入れて手で押しつけるようにしてひと塊りにしていく。クッキー生地のように手に付かないくらいの固さになったら、打ち粉(分量外)をしたまな板の上で細長く成型し、包丁で端から切ってフォークで押さえる(フォークの3本線が入り、これでソースの絡みが良くなります)。

3)  鍋に湯を沸かし、オリーブ油(分量外)と塩を少々加え、2をバラバラにしながら茹でる。ぽこんと浮き上がってきたのを確認しながら、すくう。

4)  ボウルにニョッキとバジルペーストを入れて和える。

 

 

※引き続き、こちらでは皆さまからのリクエストを受付中ですー。

次回もリクエストを頂いておりました、お魚料理の予定。

お楽しみにーーー!


<街はぴオススメキーワード>
サンマ ジャガイモ ピザ

掲載日付:2009/10/28
てんきち母ちゃん

沿線ライター
てんきち母ちゃん さんによって書かれた記事です。

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2009/10/28 | おたけ さん

> リクエストにお応えして♪ part3*秋刀魚のフライパンピザ仕立て&もっちもちの、ジャガイモのニョッキのコメント
さんまは塩焼きか圧力なべでやわらかく煮るしかレパートリーのない私(^^ゞ ぜひ挑戦してみます。
てんきち母さんのブログを今年に入って毎日読ませていただいております。
わが子はもう大学2人と高校1人ですが小、中の頃の子育てを思い出しながら懐かしく読ませていただいてます。
料理はもちろんステキなんですがは最近のヒットブログは「川崎ヘッドコーチ」とキーワード「現実がとなりにおんねんでぇ」でした。
てんきち母さんの観察力や文章力に脱帽です。これからも楽しみにしていますね。

2009/10/29 | ちろりあん さん

> リクエストにお応えして♪ part3*秋刀魚のフライパンピザ仕立て&もっちもちの、ジャガイモのニョッキのコメント
リクエストに応えていただいて嬉しいです!!!
しかも私の大好きなサンマ!!!
しかも「タラゴン」以外は全部冷蔵庫にあるので、
早速作ってみたいです♪
お魚をおろしたことがないので・・・これはスーパーでやってもらおうかな(笑)
ありがとうございました!!次回も楽しみにしています♪

2009/10/29 | misato さん

> リクエストにお応えして♪ part3*秋刀魚のフライパンピザ仕立て&もっちもちの、ジャガイモのニョッキのコメント
いつも楽しくてんきち母さんのブログ、読ませていただいております。もちろん、この街はぴも更新されるのを待ちわびています♪
初めてのメールで、いきなりリクエストなんて図々しいのですが、“大根”を使ったお料理をぜひお願いします。
我が家はもっぱら大根おろしばかり・・(確かてんきち母さんのオットさんも大根おろしラブじゃ・・)あとは、味噌汁とか・・汗
淡白なお味ゆえ、我が家のオットもいい顔せず、もっとパンチのきいたお料理に変身させたいと思うのです。
それに、大根って部位によって辛さが違って難しいのです。
ぜひぜひ、てんきち母さんに“をとこ”が喜ぶ大根料理を考えてほしくメールしました。よろしくお願いします。

2009/10/30 | てんきち母ちゃん さん

> ■おたけさんへ
サンマ、美味しいですよねーー
我が家はお魚苦手のオットが居るので、魚っぽさを前面に出した料理はNGだったりするんです、、、
本家ブログの方も読んでくださり、ありがとうございます!
お子さんは大学生なのですね(*´∀`*)
先日、女子大の学園祭に遊びに行く機会があったのですが、うちの女子たちは綺麗なお姉さんたちに囲まれて(男子はもちろん行きません)「この大学に入る!」と言ってました。
きっとすぐなんでしょうね・・・あっという間に大学生になってしまいそうです。

川崎ヘッドコーチ、現実がとなりに・・・(笑)
あはは・・喜んで戴けて嬉しいです。
また遊びに寄ってってくださいね!

2009/10/30 | てんきち母ちゃん さん

> ■ちろりあんさんへ
リクエスト、どうもありがとうございました!
お題を戴けるのは、なんだか宿題みたいで楽しいので大好きなんです(笑)
是非作ってみてくださいね。
>お魚をおろしたことがないので
魚屋さんでやってもらえば大丈夫(*´∀`*)
わたしの場合・・・・生協には3枚おろしになったサンマが冷凍で売っているので、お弁当に便利なのでよく買ってますー(笑)

2009/10/30 | てんきち母ちゃん さん

> ■misatoさんへ
はじめまして!
コメントをどうもありがとうございますっ(*´∀`*)
大根のお料理ですね。
大根おろし、美味しいですもんねーーーそうそう、我が家のオットも大根おろしさえあれば!的な人間です。
パンチのきいたお料理に変身させたい・・・なるほどなるほど。
がっつり系ですかね?
大根の部位によってはからかったりしますもんね。
じゃあ大根の使い方も合わせて・・・
をとこが喜ぶ大根料理、了解でーーす!!
リクエスト、ありがとうございました!!

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