先日、近所のスーパーのチラシに「収穫祭！！」の赤い文字・・・。
どれどれ？と朝のコーヒーを片手にじっくり見ると、人参、玉ねぎ、ジャガイモの3大定番根菜が箱単位で大売り出し。
これは後で買いに行かなきゃヾ(*´∀｀*)ﾉ
この3つのお野菜って、なんとなく在庫がなくなると自然と買い足し、常に冷蔵庫に入っているような・・・これさえあれば！的な心強い味方。
この頃はお野菜などの旬がなくなってきて、1年中同じ野菜が並んでいるとはいえ（人参、玉ねぎ、ジャガイモなんて特に1年中あるもんね）、でもやっぱり旬は秋。
ジャガイモは5～6月に出る新じゃがと、この秋、11～2月に出回る冬物が美味しい季節。
（ちなみに玉ねぎも旬は春と秋の2回、人参の旬はこちらは秋から冬にかけて。）
さて、そんなわけで我が家には今、箱買いしたジャガイモがたーくさん！
今回は、そんなジャガイモを使った旬おかずです。
先日、「フライパンで出来るお魚料理を教えて！」とリクエストを頂いておりましたので、魚料理と合わせてみましたよー。
お魚大好きな我が家の子どもたち、大喜び。
特に末っ子の娘すぅは
「ピザみたいで、とっても美味しい～～～骨もないね！」
と、喜んでくれました。
ニョッキに喜ぶのは、真ん中の娘、なーちゃん。
実はニョッキ作りは、毎回彼女と一緒に作っています。
「もちもちで美味しいよねー」
といつも2人で茹でたてをこっそり味見しては、くすくす笑い合っています。
是非、お子様と一緒に作ってみてくださいね。
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＊秋刀魚のフライパンピザ仕立て＊
材料（2人分）
・秋刀魚 2尾
・ジャガイモ 1～2個
・トマト 1/2個
・ピーマン 1個
・ピザ用チーズ 適量
・塩 適量
・オリーブ油 適量
・タラゴン（またはタイム） 少々
・小麦粉 適量
・胡椒、黒コショウ 少々
作り方
1) 秋刀魚は3枚におろし、食べやすい長さに切る。表面に軽く塩を振って10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、タラゴン、コショウを全体に振って小麦粉をまぶしつける。トマト、ピーマン、ジャガイモはそれぞれ輪切りにする。
2) フライパンにオリーブ油を敷いて中火に掛け、ジャガイモをこんがりと両面ソテーして皿に並べる。あいたフライパンに1の秋刀魚を皮目から入れてこんがりと焼き、皮を上にして弱火にし、秋刀魚の上にトマト、ピザ用チーズ、ピーマンを重ねて蓋をしてチーズがとろけるまで蒸らす。
3) ジャガイモの上に盛り付け、お好みで黒コショウを振る。
＊もっちもちの、ジャガイモのニョッキ＊
材料（2～3人分）
・ジャガイモ 200g
・強力粉 100g
・塩 ふたつまみ
・バター 10g
・バジルペースト 適量
※バジルペーストの作り方はこちら→「自分で作っちゃえ！バジルペースト」
作り方
1) ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水から茹でて串がすっと刺さるようになったら湯を捨て、水分を飛ばして粉吹きにする。熱いうちにすりこぎでつぶす。
2) ボウルに1と強力粉、塩、バターを入れて手で押しつけるようにしてひと塊りにしていく。クッキー生地のように手に付かないくらいの固さになったら、打ち粉（分量外）をしたまな板の上で細長く成型し、包丁で端から切ってフォークで押さえる（フォークの3本線が入り、これでソースの絡みが良くなります）。
3) 鍋に湯を沸かし、オリーブ油（分量外）と塩を少々加え、2をバラバラにしながら茹でる。ぽこんと浮き上がってきたのを確認しながら、すくう。
4) ボウルにニョッキとバジルペーストを入れて和える。
※引き続き、こちらでは皆さまからのリクエストを受付中ですー。
次回もリクエストを頂いておりました、お魚料理の予定。
お楽しみにーーー！
沿線ライター
てんきち母ちゃん さんによって書かれた記事です。
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