リクエストにお応えして♪　part.2＊胸肉のシャキシャキ梅しそ春巻き 街はぴライター 投稿記事【暮らし】：京王沿線クチコミ情報サイト 街はぴ

あちらこちらで運動会の賑やかな声援の聞こえる季節です。

ちょうど先日、小学校の運動会が無事予定通りに終わりましたが、実は長男の中学校の方の体育祭はインフルエンザによる学級閉鎖が相次いだため、延期、延期の連絡のあった後結局中止となってしまいました。

毎日中学校のグラウンドからは先生がたの熱心な指導の声が響いてきておりましたし、普段はなかなかお目にかかることのできない学校での息子の姿を堂々と見られる機会とあって、内心とても楽しみにしていたのに、、、、。

本人も中止と聞いてかなり残念そうにしておりました。

インフルエンザの影響は、部活にも及んでいるらしく、チーム内でも欠席者が相次いでいる模様で、このままじゃ新人戦は辞退になるかも、、、だそう。

さて、そんな秋ですが、前回から引き続きリクエストにお応えしてみました。

今回は「鶏の胸肉を使って」。

なかなかあのぱさぱさ感が苦手って方も多いお肉でもあるのですが、調理法によってはしっとり食べやすいし、なにより脂が少ないので（皮は外して使います）ヘルシー。

我が家ではもも肉より断然胸肉派。

安価だし言うことなし！ですよ(*´∀｀*)。

今回はそんな胸肉と一緒に、前回も使ったレンコンを使って一品。

下味が付いているので冷めても美味しく、運動会のお弁当にもお勧めです。

実は大葉があまり得意ではない子どもたちなのですが、これは大好評！

「あっさりしていて美味しい！」「もっとおかわりしてもいい？」「明日の弁当に入れて！」

とあっという間になくなってしまいました。

次は倍量で作ろうっと。

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*胸肉のシャキシャキ梅しそ春巻き*

材料（8本分）

・胸肉　1枚（皮は外す）

・レンコン　120g

・春巻きの皮　8枚

・サラダ油　適量

・水溶き小麦粉　適量

A

・大葉　10枚

・梅干し　大1個

・塩コショウ　少々

・酒　大1

・片栗粉　小2

・醤油、ごま油　各小1ずつ

作り方

1)  鶏肉は厚みを開き、1センチ角くらいの棒状に切る。レンコンは皮をむいて5ミリ角くらいの棒状に切る。大葉は千切り、梅干しは細かくたたき、鶏肉、レンコンとAをボウルに入れてよく混ぜる。

2)  春巻きの皮にこれを8等分して乗せ、くるくると巻いて巻き終わりは水溶き小麦粉のノリで留める。

3)  フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、温度が上がらないうちから2を入れて徐々に温度を上げる。中まで火が通るようにじっくりと揚げ焼きにし、最後は高温でカラッと揚げる。食べやすく切って盛り付ける。

※次回はまたまた「リクエストにお応えして」をお届けします。

「旬の食材を使ったレシピ、こんな食材を使って！」というリクエストがございましたらどんどん書き込んでくださいねー♪　お待ちいたしております。

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