スーパーで知る秋の到来＊炙りサーモンの漬け丼 街はぴライター 投稿記事【暮らし】：京王沿線クチコミ情報サイト 街はぴ

お盆を過ぎたあたりから魚売り場ではそろそろ新サンマが並び始め、果物では二十世紀梨が、お野菜売り場では松茸も並び始めます！
我が家は訳あって松茸コーナーで立ち止まることは、全くないのですが（理由その1：松茸の美味しさを分かってくれるにはまだ幼すぎる子どもたち。理由その2：しかも松茸を含むキノコ類全体を嫌う男子が約1名。理由その3：お財布的事情により）でも、最近では隣国からの輸入物松茸も並んでいるせいか、ぐっと庶民的なお値段の松茸も並んでいるようです。
もう数年前になりますが、義父母宅ですき焼きをご馳走になったときに、いつものように残った食材を可愛い（ぉぃぉぃ）嫁に持たせてくれた義母。
高級な牛様のロース肉に、松茸も数本！
200gの牛ロース肉と松茸・・・これらを5人で仲良く分けるにはどうしたらいいか・・・2日連続ですき焼きとは芸がないし、と翌日の晩御飯の支度に悩んだわたし、それらを使って作ったのは、高級すぎるハヤシライスでした(*´∀｀*)
頂いた高級肉と松茸をまさかのハヤシライスにしてしまったのを知った実母には
「なんと勿体ない！そのまま食べたらよかったのに！」
などと嘆かれましたが（今思えば、義母もそれを知ったらきっと同じ反応だったはず　笑）、あれはあれで大変美味しゅうございました♪
・・・・・もうきっと2度とできない贅沢ハヤシだろうけど（笑）

さて、松茸の話を散々しておきながら、今回の食材は松茸ではございません。
こちらも今からが旬、秋鮭で作る、あぶりサーモンの漬け丼です。

実家へ帰った時に行く回転すしのお店にある、「炙り三昧」が、好きでねー
炙ってあるのは、ウナギ、ホタテ、それにサーモン。
このサーモンがまさに絶品！口の中でとろんととろけてしまうよう。
炙ってあることで旨みがギュッと凝縮した感じなのです。
今日はお刺身用のサーモンを使って、自宅で炙り（もどき）に挑戦です。
お刺身大好きな子どもたちは歓声を上げて喜びました。
「このサーモン、お寿司屋さんの炙りトロサーモンみたい！」
おっ！
気づいてくれた？（笑）
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＊炙りサーモンの漬け丼＊

材料（4人分）
・サーモンのお刺身　1さく（200g～300g）
A
・煮切りみりん　大1
・醤油　大2
・大葉、刻みのり、わさび　適量
・ご飯　4膳分

作り方
1)    フライパンを強火で熱し、サーモンの両面をさっと焼く。両面に焦げ目をつけたらすぐに用意していた氷水にとり、しっかり水気を拭き取って、食べやすく切る。
2)    Aを合わせ、１を漬ける（冷蔵庫に入れて30分～）。ご飯の上に刻みのりを乗せ、大葉と漬けサーモンを乗せる。

※サーモンは腹側の脂の乗った部位がお勧め。適度に脂が落ち、とても食べやすくなるし口の中でとろけます。

※こちらは実家に帰省中に作った炙りサーモンの海鮮丼。ホタテやイクラも乗せて豪華バージョンです。

◎前回の記事におよせくださいましたリクエストのレンコン。9月に入り、いよいよ新レンコンが出回る季節となりました。次回はその、新レンコンを使ったレシピです。お楽しみにー（胸肉にリクエストくださった方、もう少しお待ちをー）
引き続き、皆さまからの旬のお野菜やお魚のリクエストを募集中ですよー(*´∀｀*)

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