いよいよ夏本番！＊鱧のソテーフレッシュトマトのソース添え 街はぴライター 投稿記事【暮らし】：京王沿線クチコミ情報サイト 街はぴ

いや～焦りますね～。
何がって、ほら、来週にはもう給食が終了！午前中で子どもたちが帰ってきてしまう、時短授業になります。
ってことは、それまでに前からチェック済みのランチのあの店にオットに連れて行ってもらいたいし、このぼっさぼさ頭のままひと夏を過ごす勇気がないから、美容院の予約もしておかねば。
母さんのスケジュール帳は午前午後、人気アイドル並みにびっしりです（嘘です）。
でも逆に何にも予定がない日はやる気が起きずだらだらとスパイダーソリティアなんかしつつ過ごしてしまうのはなぜだ・・・・。
さて、今月は何の食材を使おうかなーと先日スーパーをお散歩していましたら（ええ、わたし、スーパーを散歩するのが趣味なんですの）、見つけたのが「鱧（はも）」！！
こちら関西独特の食材なのかな？
鱧は夏が旬の魚。脂が乗ってとっても美味しくなります。
こちらのスーパーに売られている鱧は、きれいに骨切りしてあって、1尾まるまるパック詰めになったものなんだけど、大きいパックで1尾400円くらい。
湯引きにしてさっぱりと梅で和えようかなーなんてうきうきして買って帰ったら、梅干しが切れてました(‘A`)
うーん。。。。ではどうしましょう。
ってなわけで、本日は鱧をイタリアンで。
「これ、お肉の唐揚げ？」と早速口に放り込んだ末っ子娘。
「骨がある・・・・」とちょっとびっくりの食感に一瞬口が止まりかけましたが、パパに
「よーく噛んでみ～。骨ごと食べるとすぅの骨が強くなるんだよー」
と聞いて安心して
「これ、魚じゃん！すぅちゃん、魚大好きやねん！」
と大喜びでした。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

＊鱧のソテーフレッシュトマトのソース添え＊

材料（2人分）
・鱧（骨切りしてあるもの）　1尾
・塩コショウ　少々
・小麦粉　少々
・オリーブオイル　少々
A
・トマト　1個
・塩　小1/3
・砂糖　小1/2
・オリーブオイル　大1
・レモン汁、乾燥バジル　少々

レタス、きゅうり　各適量

作り方
1)   鱧は4等分にし、塩コショウを振って全体に小麦粉をまぶす。
2)   フライパンにオリーブオイルを敷いて中火に掛け、１の鱧を身の方からソテーする。皮目のほうはキューっと縮みますので、少～しヘラで押さえながら焼くといいです。
3)   トマトをさいの目に切り、Aの材料を合わせてソースにする。レタスときゅうりは千切りにする。
4)   お皿にレタスときゅうりを盛り、鱧をのせて上からソースをかける。

※お野菜たっぷりにして、サラダ仕立てにすると1尾で4人前になります。
※鱧が手に入らないときには、舌平目でも。舌平目もそろそろ美味しい季節です。