カメラを片手に桜を撮りに行こうと思いつつ、忙しさにかまけてついつい時期を逃し、すっかり葉桜の季節になりました。
遠くの山々では一斉に若葉が芽吹き、その様はまるで薄いモスグリーンのベールをかぶったよう。
そんな一年で一番好きな季節の到来に、わくわくする母さんです。
さて、スーパーへ行けば今が旬のお野菜がズラリ。
今日母さんと目が合ったのはこちら、新玉ねぎ。
柔らかく瑞々しい新玉ねぎは生でそのしゃきっとした歯ごたえと瑞々しさを楽しむもよし、それともすこーし火を通して甘みを味わうもよし。
そうそう、そういえばうちの義父母宅へこの時期伺いますと、必ずと言っていいほど出てくるのがオニオンスライス。
うす～く薄くスライスした新玉ねぎを氷水に放ってしゃきっとさせ、水気をよく拭いてお皿にドーン！
かつおぶしとおしょうゆでわしゃわしゃいただきます。ピリッと辛くてしゃっきり美味しいオニオンスライス、そしてビール！実は義父の大好物なんです。
さてさて、今日は我が家の子どもたちにも存分に新玉ねぎ感を味わってほしいので、しっかり厚めに切った新玉ねぎに豚のバラ肉を巻きつけて、甘みを引き出すようにじっくり焼いてみました。
お肉のうまみが玉ねぎに染みてじゅわ・・・
玉ねぎからはお野菜の甘みが存分に引き出されてさらにじゅわ・・・
お口の中で広がります。
お砂糖は一切使わないけど、玉ねぎだけでここまで甘くなっちゃいます。
お肉大好きのうちのお兄ちゃん、「これ、うまー！」と、しゃくしゃくさくさくと歯ごたえもいい新玉ねぎの豚肉巻きでがっつりとご飯3杯行きました。
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＊新玉ねぎの豚バラ巻き巻き＊
材料（4人分）
・新玉ねぎ 1個
・豚バラスライス 10枚
・しょうゆ 大１と半
・サラダ油 少々
・大葉 10枚
作り方
１）玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって1センチの厚みの半月に10等分に切る。
２）豚肉を玉ねぎに巻きつける。
３）フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、２の巻き終わりを下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返して火を弱め、蓋をして蒸し焼きし、中まで火を通す。
４）蓋を取って水分を飛ばし、しょうゆを回しかける。皿に大葉を敷いて盛り付ける。
沿線ライター
てんきち母ちゃん さんによって書かれた記事です。
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